VULPILIUS X DELAÍ
VULPILIUS
Pocs dies després d’inaugurar el meu projecte a la Bisbal d'Empordà vaig conèixer l'Olga, una de les fundadores de Vulpilius, una vinoteca situada al poble de Vulpellac. Des del primer moment em va transmetre una gran proximitat, fent-me sentir que parlava amb algú que coneixia perfectament el repte de crear un negoci des de zero. Després d’una bona estona compartint experiències em va parlar del seu projecte, que va crear juntament amb el seu marit Marc. Vulpilius és un espai dedicat als vins, formatges i embotits de proximitat, seleccionats entre productors locals, que reflecteixen la connexió amb la terra i les tradicions de la regió.
Establir-se al Baix Empordà ha estat fonamental per aconseguir l'objectiu del seu projecte. En Marc, que és de l'Empordà, i l'Olga, que n'és una enamorada, van veure en la zona un lloc privilegiat per a desenvolupar-lo. Consideren una sort poder treballar amb la xarxa de productors locals que els envolta, amb qui comparteixen una filosofia de suport mutu i amb qui fomenten la idea de construir una comunitat que creixi de manera solidària i capaç de prosperar des de la seva pròpia essència.
@vulpilius
Aquesta oferta local que ofereixen al seu espai, des de vins i formatges fins a mel, embotits i olis, no només és lògic per a una vinoteca com Vulpilius, sinó que forma part del seu compromís amb el territori i les seves tradicions. La seva filosofia és clara: si estem a l'Empordà, hem de donar suport a allò que l'Empordà ens ofereix."
La selecció dels productes que fan va molt més enllà dels criteris purament comercials. Com expliquen els seus fundadors, la qualitat i proximitat són només el punt de partida del seu procés curatorial. No es tracta només de vendre un producte, sinó de creure-hi: tastar-lo, conèixer la historia que l'acompanya i visitar el seu origen.
Aquest coneixement intim, que inclou detalls sobre les vinyes, el paisatge on s'ubiquen, i si es tracta d'un negoci familiar o un somni recent, es traslada al client. D'aquesta manera, l'Olga i en Marc es converteixen en narradors d'aquestes histories, oferint als clients no només un producte, sinó la vivència de la seva procedència. Així doncs, aquesta filosofia de connexió directa amb els productors locals, la història i el territori és la que dota el projecte d'un valor emocional i únic, transformant Vulpilius en un refugi per a qui busca una experiència íntima autèntica, lluny de la impersonalitat de les grans superficies.
Tot i així, no és només el producte el que fa especial l'experiència, sinó l'espai en si mateix. Ubicat als baixos d'una casa antiga arrelada a la muralla medieval de Vulpellac, és un lloc ple d'historia i calidesa, en el que l'experiència és tan personal que, més que una vinoteca, sembla una extensió de la llar de l'Olga i en Marc. De fet, Vulpilius forma part de casa seva, un habitatge que van comprar fa tres anys amb la idea de viure-hi i establir-hi el seu projecte. La casa, restaurada, però plena d'historia, forma part de la primera fase de construccions adossades a la muralla medieval del poble, i algunes de les parets del local són part d'aquesta estructura original del segle XV-XVI.
Vulpilius no és un lloc de pas, sinó un destí en si mateix. Ubicat a Vulpellac, ofereix una experiència única de calma i proximitat. Cada visita aquí és més personal, de fet, una anècdota que ho exemplifica és la d'un client que va deixar un dibuix a lapis de la terrassa després d'un aperitiu, un gest tan especial que l'Olga i en Marc el van emmarcar i el van posar dins la vinoteca. Un record tangible d'aquesta connexió profunda amb les persones que hi passen.
Els fundadors volen convertir el seu espai en un referent per aquells que busquen vins inédits, aquells que no es troben en els bars convencionals ni als supermercats. Però més enllà del producte, Vulpilius aspira a ser el lloc ideal per fer tastos amb vins de la zona, acompanyats de formatges, embotits i productes locals que ofereixin una experiència que evoqui la tradició i la qualitat del territori.